Mostrar a importância das charqueadas para o Nordeste e resgatar a rota histórica das charqueadas, por meio de depoimentos de memorialistas, historiadores, habitantes das ribeiras, vaqueiros e escritores.O filme percorreu a rota das boiadas da ribeira do Rio Jaguaribe, iniciando na cidade de Icó, sendo finalizado no município de Aracati (aproximadamente 330 km percorridos). Essa jornada teve como finalidade resgatar antigos hábitos da "civilização do couro", como o processo de "salga" das oficinas de carne do Ceará do século XVII
